|
|
Eendenfilet Met Witloof
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 a 4 eendenfilets, 8 stronkjes witloof, een bosje tuinkers, 1 eetlepel suiker, 4 eetlepels
water, 4 eetlepels sherryazijn, 2 eetlepels olijfolien, boter, peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de eendenfilets langs de velkant aan gedurende 6 tot 8 minuten. Draai ze daarna om en laat ze nog 2 tot 3 minuten gaar
worden. Kruid ze naar smaak.
- Maak ondertussen de stronkjes witloof schoon en snij ze in stukken van 3 cm.
- De vleespan ontvetten en blussen met het water en 2 eetlepels sherryazijn om een jus te bekomen.
- Laat in een andere pan een klontje boter en de olie verhitten en bak daarin de witloofstukjes op een hevig vuur. Kruid met
peper, zout en suiker.
- Ondertussen snijdt u de eendenfilets in stukken op een bord en overgiet u ze met de bekomen jus.
- Wanneer de witloofstukjes mooi bruin gebakken zijn, blust u ze met de laatste 2 eetlepels sherryazijn.
- Serveer de eendenfilet met tuinkers en het gebakken witloof.
|
|
|